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Kurkuma, auch als Gelbwurz oder indischer Safran bekannt, wird aus der Wurzel der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen. Im Ayurveda und in der Traditionellen Chinesischen Ernährungslehre (TCE) wird Kurkuma schon lange als potentes Antioxidans verwendet. Kurkuma enthält Polyphenole, genauer Curcumin. Der Kurkumin Effekt wird durch das Zusammenspiel mit den im Schwarzpfeffer enthaltenen Bioperinen um den Faktor 20 verstärkt.